С наступлением теплых дней нет ничего лучше, чем приготовить яркие и ароматные маринованные овощи. Этот простой рецепт, включающий лимон и базилик, подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Давайте посмотрим, что потребуется для этого кулинарного шедевра.
Необходимые ингредиенты
- Цуккини 2 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Болгарский перец (разных цветов) 4 шт.
- Свежий базилик 1 пучок
- Чеснок 8 зубчиков
- Маслины 100 г
- Зеленые оливки 100 г
- Лимон 1 шт.
- Винный уксус 200 мл
- Оливковое масло (холодного отжима) 300 мл
- Душистый перец (горошком) 10 шт.
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Нарезать баклажан и цуккини тонкими круглыми пластинами.У болгарских перцев удалить семена и внутренние мембраны, затем нарезать их на тонкие полоски.Разложить нарезанные овощи по тарелкам и щедро посыпать морской солью, оставить на час для удаления лишней влаги.Бланшировать базилик в кипятке с уксусом (200 мл воды на 200 мл уксуса) на протяжении 30 секунд. Затем перенести его в ледяную воду для охлаждения.Другие овощи тщательно промыть и бланшировать по 3 минуты в той же жидкости, затем также охладить в ледяной бане.Мелко порубить базилик, чеснок раздавить и очистить, не нарезая.Обсушить все овощи на бумажных полотенцах.В кастрюле соединить лимонный сок и оливковое масло, добавить горошины перца и осторожно прогреть на среднем огне в течение 3 минут.В стерилизованные банки укладывать овощи слоями, чередуя их с рубленным базиликом, маслинами, оливками и чесноком.Залить овощи приготовленной лимонной заправкой и оставить на ночь при комнатной температуре.Порадуйте своих близких этим удивительным блюдом, которое станет отличным дополнением для обеденного стола или пикника! Счастливого аппетита!