Ресторан L?wo, расположенный на Большой Никитской, радостно сообщаем о новом шеф-поваре — Егоре Калинине. Его кулинарный путь известен благодаря работе в таких заведениях, как Amber, Cutfish и Tokyo.
Хотя L?wo никогда не позиционировался как греческий ресторан, его меню всегда впитывало дух восточного Средиземноморья и Малой Азии. Под руководством Калинина в нем произошли значительные изменения: стало меньше излишней сложности, а обновления добавили свежести и легкости.
Хитовые блюда нового сезона
Основу обновленного меню составляют блюда, сосредоточенные вокруг одного основного ингредиента. Взаимодействие вкусов представляют такие хиты, как:
- карпаччо из томатов,
- севиче из сибаса с оливковым соусом,
- карпаччо из лосося с лимонным дресингом,
- тунец блюфин с томатной сальсой,
- цветная капуста с кокосовым соусом и медом.
Особое внимание привлекают уникальные текстуры в представленных блюдах, такие как нежный осьминог на хрустящей основе, крокеты с креветкой и пирог с ягненком. Однако настоящим маст-хэвом считается лепешка с вяленой говядиной, от которой просто невозможно оторваться.
Летние нотки в весеннем меню
Нельзя не отметить, что в меню ресторанов L?wo нашлось место для множества зелёных салатов и овощных блюд. Этот акцент делает его по-весеннему легким и непринужденным, избегая излишней помпезности.
