На первый взгляд может показаться, что этот десерт сложно приготовить, но на самом деле на его создание уходит совсем немного времени. Результат всегда поражает своим вкусом!
Приготовление теста
Для начала нужно заняться тестом. В глубокой миске нужно смешать размягченное сливочное масло с сахаром, затем добавить два желтка и крахмал, тщательно перемешав смесь вилкой. После этого по частям вводится мука, немного разрыхлителя и щепотка крупной морской соли. Если солёные нотки в десерте не вызывают интереса, соль можно не добавлять, но именно она подчеркивает вкус и делает пирог более насыщенным.
Получившуюся массу следует убрать в холодильник на 20 минут. Это время отлично подойдет для приготовления начинки.
Начинка и сборка пирога
Яблоки нужно нарезать: половину — тонкими пластиночками, добавив в них немного лимонного сока, а оставшиеся — на небольшие кубики. На сковороде разогревают немного сливочного масла, в него отправляются нарезанные яблоки и сахар. Тушите их на среднем огне, помешивая, в течение нескольких минут.
После этого тесто распределяется по форме с небольшими бортиками, а затем отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
По истечении времени тесто нужно достать и посыпать немного крахмалом, затем в первую очередь выкладываются тушеные яблоки, а сверху свежие. Всё это нужно посыпать сахаром и вернуть обратно в духовку на 25-30 минут.
Завершающий штрих
Для приготовления меренги белки взбиваются с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты до устойчивых пиков. Почти готовый пирог необходимо вынуть из духовки и аккуратно выложить взбитую массу поверх яблок. Достаточно будет просто поднять чайной ложкой.
Возвращаются в духовку еще на 10 минут, чтобы белки подрумянились. Пирог готов!
Таким образом, получаем десерт с великолепным сочетанием текстур: нежное песочное тесто, кисло-сладкая начинка и легкая меренговая шапочка. Этот пирог не оставит никого равнодушным, а попробовать его сможет каждый! Вкусовые наслаждения гарантированы.
Для теста:
• Сливочное масло - 150 г
• Желток - 2 шт.
• Мука - 200 г
• Сахар - 100 г
• Крахмал - 4 ст. ложки
• Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
• Соль крупная - щепотка
Для начинки:
• Яблоки - 5-6 шт.
• Сахар - 3 ст. ложки
• Масло сливочное - 20 г
Для меренговой шапочки:
• Белки яичные - 4 шт.
• Сахарная пудра - 80 г
• Лимонная кислота - щепотка
