Пасхальный кулич без дрожжей — идеальный выбор для тех, кто не желает тратить время на долгий процесс приготовления. С этим рецептом можно забыть о сложных замесах и ожидании подходов теста. Всего за 10 минут тесто на кефире и разрыхлителе будет готово, а готовый кулич порадует мягкостью, оставаясь свежим на протяжении 2-3 дней.
Ингредиенты для простого кулича
- Кефир (2,5-3,2%) — 250 мл (1 стакан)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар — 150 г (3/4 стакана)
- Масло сливочное (82,5%) — 100 г
- Мука пшеничная — 300-350 г (около 2,5 стакана)
- Разрыхлитель теста — 10 г (1 пакетик)
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — щепотка
- Изюм или цукаты — 80 г
- Растительное масло — для смазывания формы
Глазурь для кулича
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 2 ч. ложки
- Горячая вода — 1-2 ч. ложки (по необходимости)
Приготовление кулича
1. Заранее достать яйца, кефир и масло из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. 2. Сливочное масло растопить и охладить до теплого состояния. 3. В большой миске смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. 4. Влить в яичную смесь кефир и растопленное масло, тщательно перемешать. 5. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли, и просеять через сито. 6. Постепенно добавлять сухую смесь в жидкую, мешая до получения теста, похожего по густоте на тесто для оладий. 7. При необходимости подкорректировать консистенцию теста, добавив еще немного муки или кефира. 8. Заварить изюм кипятком на 5 минут, обсушить и обвалять в муке, затем добавить в тесто. 9. Подготовить форму, смазав растительным маслом, и выложить в нее тесто, заполняя на 2/3 высоты. 10. Выпекать в разогретой духовке (180°С) в течение 40-50 минут. Проверить готовность шпажкой.
11. Остудить на решетке в течение нескольких часов, прежде чем наносить глазурь. 12. Для глазури подготовить смесь из сахарной пудры и лимонного сока, при необходимости корректируя консистенцию водой. 13. Нанести глазурь на кулич и украсить по желанию, пока она не застыла.
Приятной готовки и светлой Пасхи!
