Вкусные индийские самосы с кефирным соусом
Приглашаем вас попробовать невероятно аппетитные индийские самосы, которые легко приготовить дома! Эти хрустящие пирожки, наполненные ароматной овощной начинкой и поданные с освежающим кефирным соусом, подарят вам незабываемые вкусовые ощущения.
Компоненты для самосов
На 6 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло 540 г
- Пшеничная мука 1 стакан
- Манная крупа 30 г
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Картофель 3 штуки
- Морковь 1/2 штуки
- Репчатый лук 1/2 головки
- Чеснок 1 зубчик
- Корень имбиря по вкусу
- Карри 1 чайная ложка
- Молотый перец чили 1 чайная ложка
- Лимон 1/2 штуки
- Кефир 1/2 стакана
- Зеленый лук 1 шт.
- Укроп 30 г
- Соль по вкусу
Приготовление самосов
1. Растопить сливочное масло на небольшом огне и томить его в течение 35 минут. Удалить белую пену, чтобы получить нежное топленое масло золотистого цвета именно оно понадобится для жарки.
2. Смешать муку, манную крупу, топленое масло и щепотку соли. Постепенно добавлять воду (23 столовые ложки), пока не получится эластичное тесто. Накрыть его влажным полотенцем и оставить отдыхать на 20 минут.
3. Отварить картофель и морковь. Картофель размять, морковь нарезать мелко. На сковороде обжарить на небольшом количестве топленого масла лук, имбирь и чеснок. Добавить карри, чили, соль, а затем картофель и морковь. Сбрызнуть соком лимона и жарить 78 минут.
4. Разделить тесто на части размером с яйцо, раскатать каждую в плоский круг. Разрезать его пополам и, смочив места разреза, склеить их в конус. Заполнить конус начинкой, затем смочить край и плотно склеить.
5. Разогреть оставшееся масло в глубокой сковороде. Обжаривать конвертики на маленьком огне, переворачивая, до золотистой корочки.
Приготовление кефирного соуса
Для соуса мелко нарезать лук и укроп, смешать с кефиром и тщательно перемешать.
Наслаждайтесь самосами в сочетании с кефирным соусом идеальным вариантом для приятного вечера с друзьями или семьей!