Зеркальная глазурь с манго

30 мая 2026, 23:01

Зеркальная глазурь с манго это отличный способ сделать любой торт по-настоящему впечатляющим. Простой, но оригинальный рецепт позволит украсить ваш десерт и приятно удивить гостей.

Ингредиенты для приготовления

  • Пюре манго 150 г
  • Вода 100 г
  • Глюкозный либо инвертный сироп 22 г
  • Сахар 60 г
  • Пектин NH 5 г
  • Желатин (200/220 bloom) 6 г (+ 36 г холодной воды)

Пошаговое приготовление

  • Желатин необходимо замочить в холодной воде на 10 минут для набухания.
  • В сотейнике с толстым дном соединить пюре манго, глюкозный сироп и воду. Нагреть смесь до 30C, максимум до 40C, постоянно помешивая.
  • Добавить сахар и пектин, довести до кипения и прокипятить не дольше одной минуты.
  • Снять с плиты, добавить набухший желатин и взбить массу блендером до получения однородной текстуры.
  • Накрыть глазурь пленкой в контакт и оставить в холодильнике для стабилизации на 8-12 часов.
  • После стабилизации достать глазурь, нагреть до рабочей температуры (29-30C) и снова пробить блендером. Затем аккуратно покрыть десерт.

    • Полезные советы

    Интересный факт: глазурь можно легко приготовить не только с манго, но и с другими фруктовыми пюре! Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти свой идеальный вкус.

    Источник: Я - ТОРТодел!
    Больше новостей на Bulochnayakorzinka.ru