Иногда ощущение простоты в питании приходит позже, чем кажется: достаточно посмотреть на стол и увидеть ясное разделение между тем, что реально даёт энергию, и тем, что только добавляет калории. Именно такое наблюдение подсказало новый путь: выбирать настоящую еду и перестать зацикливаться на сложных формулах.
Настоящая еда — это то, что произрастает на земле, растёт в саду или живёт в воде. Это цельные продукты, минимально обработанные, где каждый ингредиент и есть самое вещество на тарелке. Яблоко, кусок рыбы, картофель, яйцо, зелень — и без длинного списка ингредиентов, потому что цельный продукт сам по себе состав.
Этот подход смещает фокус с подсчёта калорий на качество пищи и её нутритивную ценность. Нутритивная плотность — это сумма пользы на каждую калорию. У брокколи она выше, у печенья — ниже.
Разберём четыре базовых элемента, которые хорошо ложатся на повседневную жизнь и российские реалии.
Кит №1: Белок — основа каждого приёма пищи
Белок держит тело в тонусе и поддерживает сытость надолго. Включайте качественный источник белка в каждый главный приём пищи — так стабилизируется уровень сахара и сохраняется мышечная масса, что особенно важно при стремлении к здоровой потере веса.
Примеры: постное мясо птицы, телятина, рыба (особенно морская), яйца, творог, натуральный йогурт, бобовые.
Кит №2: Жиры — друзья, а не враги
Жиры необходимы мозгу, гормональному балансу и усвоению витаминов. Выбирайте полезные источники и исключайте трансжиры и избыточную обработку. Включайте:
· Мононенасыщенные: оливковое масло, авокадо, орехи
· Полиненасыщенные: жирная рыба, льняное семя, орехи
· Насыщенные: умеренно в цельном молоке и молочных продуктах, без добавления сахара
Кит №3: Углеводы — выбираем мудро
Углеводы — источник энергии, но важна её качество. Плохие углеводы дают всплеск и резкий спад. Выбирайте сложные углеводы с клетчаткой — они обеспечивают долгую и стабильную энергию и поддерживают кишечную флору.
Примеры: цельнозерновые крупы (гречка, овсянка, перловка, бурый рис), овощи, бобовые, цельнозерновой хлеб.
Кит №4: Ешьте разноцветную палитру и поддерживайте локальные продукты
Разноцветье тарелки даёт разнообразие витаминов и антиоксидантов. Старайтесь, чтобы на столе присутствовали овощи и фрукты всех цветов в течение недели. Зимой выбирайте капусту, свёклу, морковь, тыкву, репу и замороженные ягоды — так питание остаётся богатыми in полезным и экономически выгодным.
Итог прост: вместо вопроса о калориях спрашивайте, насколько продукт настоящая еда. Переключение на качество плавно приводит к вкусному и полезному режиму питания.
В следующих главах обсудим, кому этот подход подходит особенно, а кому стоит быть внимательнее, пишет канал "РЯБОВ НА КУХНЕ".
