Запеченная утка — это знаковое блюдо для любого праздничного стола, но прежде чем приступить к готовке, важно правильно ее подготовить. Вот как это сделать с легкостью и вкусом!
Первый шаг: промывание и вымачивание
Для начала утку необходимо тщательно промыть и замочить в соленой воде. Этот процесс займет около двух суток. Для растворения соли подойдет расчёт: на 1 литр холодной воды — 1 столовая ложка крупной соли с горкой. Убедитесь, что утка полностью покрыта жидкостью.
Она должна провести это время в холодном месте—холодильнике или на балконе. По желанию, можно увеличить время вымачивания до трех суток, но не стоит добавлять пряности в воду на этом этапе.
Подготовка перед запеканием
В день запекания утку достают из рассола. Важно не промывать ее под водой, а аккуратно просушить с помощью бумажных полотенец, чтобы убрать лишнюю влагу. По желанию можно удалить гузку и кончики крыльев, которые порой подгорают в процессе готовки.
Теперь настало время начинки! Выбор здесь широкий: это могут быть яблоки, апельсины, чернослив, каша или айва. Не забудьте щедро смазать тушку пряностями в сочетании с медом, соевым соусом или белым вином.
Процесс запекания
Завернув утку в фольгу, её нужно разместить на противне. При стандартном весе 2-2.5 кг, запекать следует при температуре 180 градусов в течение примерно трех часов.
Когда время выпекания завершится, аккуратно откройте фольгу. Чтобы утка приобрела аппетитную золотистую корочку, нужно смазать её поверхность медом или полить вытопившимся жиром. Отправьте её обратно в духовку без фольги ещё на 15-20 минут.
